東京都より、飲食事業者向けの食の多様性対応レシピブック「食の多様性に対応した料理人のための厳選レシピ」が公開されました。

ベジタリアン・ヴィーガン、ハラール対応の厳選された15品のレシピに加え、プロの料理人も使うというベジタリアン・ヴィーガン・ハラール対応の料理に役立つ9つのテクニックも紹介されています。テクニックと、その手法を活かしたレシピがセットで掲載されているため、調理しながらコツを掴むこともできる実用的な一冊です。

また、紹介されているレシピはすべて、お店のメニューとして自由にお使いいだくことができます。

 

本冊は飲食事業者様に向けて、ベジタリアン・ヴィーガンやハラール等の多様な文化・習慣をもつ訪日外国人観光客への対応に活用していただく目的で企画・作成されました。

当法人は本冊のベジタリアン・ヴィーガンに関する内容において監修を務めさせていただきました。
これからベジタリアン・ヴィーガンやハラール対応をされる飲食事業者様だけでなく、すでに対応している事業者様にとっても、新しいメニュー開発のヒントになりましたら幸いです。

冊子はこちらからPDFをダウンロードすることができます。
・食の多様性対応レシピブック「食の多様性に対応した料理人のための厳選レシピ」

当法人では、ベジタリアン・ヴィーガン対応のコンサルティングや講師、監修、協業などを承っております。これまでの実績や問い合わせ先は、以下のページをご覧ください。
・ベジタリアン・ヴィーガン対応のコンサルティング・協業（相談・監修・講師など ）