中部国際空港セントレアは、ベジタリアン、ヴィーガン、ムスリム、ハラル対応など「食の多様性」への対応を進め、空港内約30店舗において、「食の多様性」に対応した100種類以上の商品の提供を開始しました。その中で、ベジタリアン・ヴィーガン対応のメニューは25店舗で提供されています。（2026年10月時点）
当法人ベジプロジェクトジャパンは、同空港の「食の多様性」への対応の取り組みに昨年2025年8月から参画しています。空港内飲食店の既存メニューのベジタリアン・ヴィーガン対応の確認を皮切りに、セミナーや試食会の開催協力、今回提供が開始された新たなベジタリアン・ヴィーガン対応メニューの開発支援など、専門的な知見を活かして一連の取組みに携わりました。
中部国際空港ベジ・ヴィーガン対応メニューの一部
中部国際空港の担当チームへのセミナー実施
2025年9月開催の「ツーリズムEXPOジャパン2025愛知・中部北陸」、2026年9月開催の「第20回アジア競技大会」、そしてその先を見据え、同空港では、食の多様性対応に取り組むプロジェクトチームが立ち上がりました。当法人は、昨年8月にベジタリアン・ヴィーガン対応の専門家として、まずは同チームが理解を深めるためのレクチャーを行わせていただきました。
既存メニューの確認からスタート
空港内のベジタリアン・ヴィーガン・ムスリム対応店舗を紹介する取り組みが行われました。その際、同空港内の飲食店で既に提供されているメニューについて、ベジタリアン・
当時の取り組みの詳細は、こちらの記事をご覧ください。
ツーリズムEXPOジャパン2025愛知・中部北陸にて配布された案内チラシ（2025年）
店舗関係者向けセミナー・試食会に協力
その後、より多くの店舗で「食の多様性」への対応を広げ、進めていくための動きが加速しました。2026年2月には、同年9月開催の第20回アジア競技大会に向け、空港関係者を対象とした「食の多様性」対応セミナー・
試食会では、ヴィーガン認証取得のメーカー様にご協力いただき、ヴィーガン対応の肉や魚介の代替商品、植物性の出汁、パン、
当時のセミナー・試食会の様子は下記の記事をご覧ください。
中部国際空港でベジタリアン・ヴィーガン対応を促進。講演と試食会に協力
各店舗のメニュー開発をサポート
セミナー・試食会を経て、2026年3月より各店舗と連携してメニュー開発が進められました。
当法人は、各店舗で使用する食材の原材料の確認、ベジタリアン・ヴィーガン対応の食材のご提案など、何度も各店舗とやり取りを重ねながらメニュー開発をサポートしました。対応メニューの完成までには、ベジタリアン・ヴィーガン対応の条件を満たす食材を取り入れることに加え、美味しさや調理のしやすさ、店舗の普段のオペレーションに無理なく組み込めるかどうかも大切なポイントです
新たに誕生したベジタリアンメニュー・ヴィーガンメニュー
半年以上にわたり各店舗とメニュー開発に取り組んだ結果、ベジタリアン・ヴィーガン対応の名古屋名物の味噌カツやきしめんからハンバーガー、お寿司まで多彩なメニューが空港内に新たに誕生しました。
また、既にベジタリアン・ヴィーガン対応メニューを提供していた店舗、当法人のヴィーガン認証を取得した商品を提供している店舗、今回をメニュー開発支援を機にヴィーガン認証を取得してくださった店舗もあります。
現在、同空港で提供されているベジタリアン・ヴィーガン対応の全メニューは下記リンクからご覧いただけます。
https://www.centrair.jp/shop-dine/restaurant/diverse-dining/
なお、空港内のベジタリアン・ヴィーガン対応のメニューには下記のマークが表示されています。メニューやお店の店頭でこのマークを目印にすれば、ベジタリアン・ヴィーガンの方も、ひとつひとつ原材料を確認しなくても安心して注文できます。
空港オリジナルのヴィーガン・ベジタリアンマーク
〈ベジタリアン・ヴィーガン対応店舗とそのメニュー例〉
名古屋名物・和食
・世界の山ちゃん （名古屋味噌カツ定食、まるでエビ天むす、カリフラワーチューリップ）
・回転寿司丸忠 （お寿司（12種）：湯葉天、ネバネバ軍艦、コーンヴィーガンマヨなど）
・炭焼牛たん 東山 （お野菜と豆腐ステーキ定食）
・Japan Traveling Restaurant®︎by BOTEJYU®︎ （ヴィーガン焼そば）
・素材にこだわった空のおにぎり屋 （ごま昆布、塩むすび、みたらし団子）
麺類
・お食事処 えびす （醬油ラーメン、豚骨風ラーメン、味噌ラーメン）（弊法人のヴィーガン認証取得済み）
・四代目鍵三郎 宮きしめん （志の田きしめん） （弊法人のヴィーガン認証取得済み）
・とんこつらーめん 麺達 （とんこつ風らーめん、しょうゆらーめん）（弊法人のヴィーガン認証取得済み）
・野菜たっぷりタンメン べじたん （醬油タンメン）
・さらざん （かけそば、かけうどん）
・若鯱家 （ボタニカルカレーうどん）
洋食
・THE PIKE BREWING RESTAURANT & CRAFT BEER BAR （BBQ大豆ミートハンバーガー、トマトソース大豆ミートバーガー、テリヤキ大豆ミートライスプレート、グリーンサラダ）
・Standard Coffee by ROYAL （ベジタブルペンネ、NIKUVEGE ベジタブルカレー＆雑穀ごはん）
・Foodie’s Stand & Pancake House HoiHoi （コーンピザ、フガセッタピザ、大豆ミートのボロネーゼパスタ、ジェラート3種類／ベジタリアン：ジェラート12種類、パンケーキ5種類）
・Royal Host centrair gourmet kitchen （ベジタブルペンネ、NIKUVEGE ベジタブルカレー＆雑穀ごはん）
カフェ・軽食・ドリンク・甘味
・甘味と富士宮やきそば 柴ふく （かき氷 黒柴きなこ金時、いちご、マンゴー、宇治）
・伊藤園 Japanese Tea leaves & Tearoom （ほれぼれ[緑茶]、抹茶あわせ玄米茶、会席ほうじ茶／ベジタリアン：抹茶オレ、抹茶ソフトなど）
・コメダ珈琲店 （コメダブレンド／アイスコーヒー、オレンジジュース、コーラ／ベジタリアン：・カフェオーレ、ミルクコーヒー等）
・手づくりサンドイッチそら （ベジタリアン：サンドイッチ13種類）
・フルーツジュース 果汁SORA （パイナップル、濃厚キウイ、マンゴー、生搾りオレンジ、ぶどう、ベリーベリーミックス／ベジタリアン：レモネード他12フレーバー）
〈昨年2025年よりすでに対応メニューを提供していた店舗・メニュー〉
・海膳空膳 （ベジタブルペンネ）
・田楽茶屋くすむら （菜めし田楽）
・弁才天 （フルーツ大福各種）
・CoCo壱番屋 （ベジカレー）
・サブウェイ （ベジタリアン：ベジデライト、アボカドベジー）
食の選択肢が広がる中部国際空港へ
空港という一つの施設の中で、これだけ多くのお店が幅広いジャンルのベジタリアン・ヴィーガン対応メニューに開発、提供に取り組み、完成させることは、とても珍しいことです。ベジタリアンやヴィーガンの方が限られたメニューではなく、豊富な選択肢の中から食べたいものを選べることは、旅の思い出をより豊かなものにしてくれるはずです。また、ベジタリアンやヴィーガンメニューは、決して当事者だけの食べ物ではなく、普段は肉魚を食べて生活している方にとっても美味しいお料理ばかりです。特に今回発表されたメニューは、各店舗が時間をかけて真剣に向き合い作られたメニューばかりで、そのクオリティの高さに驚かれるお客様も多いです。
今回の取り組みは、第20回アジア競技大会の開催をきっかけとして始まりましたが、各店舗と長い月日をかけて作り上げた対応メニューが、大会後も空港の日常として提供され続けることを願っています。また、新たな対応メニューの誕生や対応店舗の増加など、今後のさらなる発展のため、当法人は引き続き一緒に取り組んでまいります。
