2026.11.02

【告知・鳥取県倉吉市】ヴィーガン対応セミナーに代表の川野が登壇！調理実習も

2026年11月24日（火）、一般社団法人倉吉観光MICE協会が主催する「ヴィーガン対応セミナー」が開催されます。ヴィーガンメニュー（動物由来の原材料を使わない料理）の提供を検討している倉吉市内の飲食店が対象で、受講は無料です。当法人ベジプロジェクトジャパン代表理事の川野陽子と、鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会会長の福井勇吉氏が講師として登壇します。

動物に由来するものを食べないヴィーガンや肉類、魚介類を食べないベジタリアンの人達が、鳥取を訪れる機会が増えてきました。そのため、ヴィーガンメニューの開発に取り組む飲食店を支援するために開催されます。座学と調理の実習を通じて、新たなメニューを考えるヒントと、今後ますます増えるであろうヴィーガン料理の需要への対応のノウハウを学べます。

倉吉市で2026年11月24日に開催されるヴィーガン対応セミナーのチラシ。受講無料、会場は上灘コミュニティセンター「ヴィーガン対応セミナー」のチラシ

ワールドマスターズゲームズ2027関西に向けた飲食店の受入れ準備

2027年5月に開催されるワールドマスターズゲームズ2027関西では、倉吉市で自転車競技が行われます。

・トラック競技：2027年5月19日～22日（倉吉自転車競技場）
・ロードレース：2027年5月23日（倉吉・北栄コース）

大会に訪れる選手や家族、関係者の中には、ヴィーガンのライフスタイルの方も含まれます。ヴィーガンの人達やヴィーガンの人と一緒に食事をする方々も安心して食事を楽しめるよう、市内の飲食店で受入れ体制を整えることは大切です。特別なヴィーガンの専門店になる必要はなく、ヴィーガンメニューを1つでも作っていくことを呼びかけています。

倉吉市内の飲食店に向けて、ヴィーガン対応メニューの提供と補助事業を案内するチラシ

メニュー開発の費用を支援する倉吉市の補助事業

倉吉市は、インバウンドの受入れ環境整備のための補助事業として「倉吉市観光客等受入環境整備支援事業」を実施し、メニュー開発などの費用を支援します。ヴィーガン対応メニューの開発や、受入れ体制の整備にかかる経費も対象となる場合があります。対象となる取り組みの例として、ヴィーガン対応メニューの開発・試作や、メニュー表示の多言語対応などが挙げられます。

補助対象の内容、補助率、上限額、申請期間などは、倉吉市のホームページでご確認ください。

講師の紹介

福井勇吉（ふくいゆうきち）氏
鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会会長、ヴィーガン食養生専門店ダルマの木代表

15歳で料理の道に入り、長年にわたり飲食の現場で経験を積まれています。鳥取市では、行政や観光関係者と連携し、飲食店でのヴィーガンメニューの開発から、調理指導、店舗への導入までを推進されてきました。ワールドマスターズゲームズ2027関西に向けて、取り組みを鳥取県の中部・西部へ広げ、地域に根差したヴィーガン対応を進められています。

鳥取市では、人口比ヴィーガンメニュー導入店舗数日本一の達成を祝う発表会が2026年7月7日に鳥取市役所で開催されました。詳しくは報告記事をご覧ください。

川野陽子（かわのはるこ）
NPO法人ベジプロジェクトジャパン代表理事

京都大学在籍中にベジプロジェクトを設立し、10年以上にわたり、ベジタリアン・ヴィーガン・プラントベースの選択肢づくりを推進してきました。ベジタリアン・ヴィーガン対応に関する専門知識と国際団体とのネットワークを活かし、大学・飲食店・企業へのヴィーガン商品開発のコンサルティングや、国・自治体の事業への専門家としての参画などの活動をしています。鳥取県ヴィーガン日本一プロジェクト推進協議会の副会長も務めています。