2025年11月18日、食のユニバーサル対応推進事業に取り組む福岡市の主催により、「基礎セミナー＆研修」および「ヴィーガン・ベジタリアン等対応食品＆食材 試食展示会」が開催されました。
開催場所は、ヴィーガン対応メニュー作りに早くから取り組んでいるグランドハイアット福岡が選ばれ、同ホテルのザマーケットエフの料理長である深佐彰博氏も登壇されました。
ベジタリアン・ヴィーガンに関する基礎セミナー＆研修
基礎セミナーでは、当法人ベジプロジェクトジャパン代表の川野陽子が講師を務めました。ベジタリアン・ヴィーガンの基礎から、事例、最近のニュース、取組み方等を紹介しました。
続いて、グランドハイアット福岡の深佐料理長より、同ホテルでのお取組み事例の紹介と実際に提供されているヴィーガンハンバーガー作りの実演がされました。実演中にはヴィーガンメニュー作りの工夫や取り組むメリット等も語られました。
ヴィーガン料理の試食として、ベジタブルミネストローネ、豆腐と旬野菜のフライ バルサミコソース、旬野菜のゼリー寄せ、ビーツとひよこ豆のマゼンタヴィーガンカレー、そしてクリスマスシーズンを迎える時期に販売されるヴィーガンシュトーレンが提供されました。
参加された飲食店の経営者をはじめ多くの事業者の方が、ベジタリアン・ヴィーガンに関して理解を深め、その美味しさにも驚かれていました。
ヴィーガン・ベジタリアン等対応食品＆食材 試食展示会
セミナーの後は、隣の部屋で試食展示会が開催されました。全国からヴィーガン食材を扱うメーカー約20社が集いました。その中には当法人のヴィーガン認証を取得している事業者も多く参加されました。
出展されたヴィーガン認証取得・または申請中の企業（五十音順）
・アグロルーデンス株式会社：米由来の代替肉やパン
・あづまフーズ株式会社：魚や肉の代替食品
・赤穂あらなみ塩株式会社：塩製品
・株式会社かるなぁ：明太子やツナなど魚の代替品、大豆ミート
・C&G Miyazaki合同会社：宮崎県産のフルーツを使用したアイスクリーム
・株式会社松竹圓：ヴィーガン＆グルテンフリーのケーキやパン
・株式会社スマイルクリエート：レモンやほうじ茶などのSOYアイス
・テーブルマーク株式会社：唐揚げやカツ、スイーツ製品等
・長谷川製菓株式会社：米粉のソフトクリーム、ワッフルコーン
・ハインツ日本株式会社：デミグラスソース、B・B・Qソース、ファラフェル等
・浜弥鰹節株式会社：カツオ風味の100%植物性万能つゆ
・有限会社法本胡麻豆腐店：胡麻とうふ等のスイーツ
・丸善食品工業株式会社：動物不使用の豚骨風、醤油、担々麺のスープ
・六甲バター株式会社：チーズの代替製品
主に福岡市内で事業を営む方々が来場され、ヴィーガン対応の食品を実際に試食しメーカーの担当者様より説明を受けながら、ご自身の事業へのヴィーガン対応の応用について考えていただきました。
