ベジプロジェクトは今年に入ってから株式会社 Tokyo Onigiri Laboと、ヴィーガン対応のお寿司でさらに玄米を使った「Zen Sushi」のプロジェクトに取組んで参りました。
そして少しずつ形になってきています！

株式会社 Tokyo Onigiri Labo代表取締役社長の関克紀氏の日本のお米にかける情熱と、NPO法人ベジプロジェクトジャパン代表川野のヴィーガンの選択肢を増やしたいという想いが重なり、ヴィーガン対応の寿司をメインとした商品開発は進んできました。

（試食会の様子）

関氏が日本中を回り本企画に最適なお米を見つけ、試行錯誤を続けて作り上げた試作品を実際にヴィーガンの方にも試食して頂きました。
ヴィーガンの方からの意見を取り入れながら、より良いヴィーガン商品の完成に向けて取組んでいます。
世界中から日本を訪れるベジタリアン、ヴィーガンの方も安心して召し上がって頂けるように、NPO法人ベジプロジェクトジャパン認定のヴィーガンマークも表示予定。

現在、銀座線田原町駅前にあるホテル「アゴーラプレイス浅草」のレストランにて試験的に展開もし、玄米野菜寿司は彩豊かなためたくさんの方の目を引きました。

（アゴーラプレイス浅草でのメニュー写真）

冷凍のお弁当タイプで長期保存が可能のため、飲食店はもちろん宿泊施設や企業の食堂などでも重宝するはず。

完成までみなさん心待ちにしていてくださいね！

（試作品のヴィーガン寿司と記念撮影）

【株式会社 Tokyo Onigiri Labo】

「おにぎりを通じて和食文化の魅力を国内外に向けて発信する。」という理念のもと、おにぎりを主役とした和食文化をベースに食をプロデュースする企業。

ウェブサイト： https://www.onigiri-labo.tokyo/