だしには基本的にかつお節が使われることが多く、ベジタリアン・ヴィーガン対応ではありません。

しかし、動物性原料不使用のだしが開発され、ヴィーガン認証マークを活用頂くケースが増えてきました。

ベジプロジェクトのヴィーガン認証を取得したヴィーガンだしをご紹介します。

 

 

UMAMI だし（株式会社フタバ）

 

だしの専門店㈱フタバさんが旨味をこだわり抜いて完成させた商品が、UMAMAIだし 野菜/【低塩】UMAMIだし 野菜/UMAMIだし トマトです。

UMAMIだし 野菜と【低塩】UMAMIだし 野菜の2つは、4種類の国産野菜（たまねぎ/にんじん/キャベツ/生姜）が使用されています。

また、UMAMIだしトマトは地元新潟の農家さんとのコラボレーションにより、フルーツトマトが使用されています。味わい深いだしとなっていて、和食だけでなく洋食にも使うことができることが特徴です。また化学調味料は使用されていません。

こちらのUMAMIだしは、農林水産省主催の「フード・アクション・ニッポン アワード 2020」を受賞しています。

 

上記３品は家庭用ですが、業務用として「素材調味だし 野菜」も好評発売中です。

 

商品情報：

・UMAMIシリーズ：https://www.on-the-umami.com/c/original/dashipack/umamidashi

・素材調味だし 野菜：https://shop.futaba-dashi.com/product.php?id=294

 

詳細や活用法についてはVEGETIMEの記事よりご覧ください。

⇒　だし専門業者フタバがつくるヴィーガンだしで幅広い料理を

 

【株式会社フタバ】
住所：〒955-0845　新潟県三条市西本成寺2丁目24番26号
TEL： 0256-45-7272
公式HP：https://www.futaba-com.co.jp/
ON THE UMAMIブランドの公式HP：https://www.on-the-umami.com/
通販サイト：https://www.on-the-umami.com/ec/

 

野菜だしつゆ（サンジルシ醸造株式会社）

５種類の野菜（たまねぎ/にんじん/キャベツ/白菜/小松菜）が使用され、これ一本で味が決まる程、野菜の風味がしっかり効いているだしつゆです。ヴィーガン対応に加えて、グルテンフリーかつ化学調味料不使用です。家庭用と業務用の２種類が発売中です。

商品情報：https://www.san-j.co.jp/public/itemlist/4

 

詳細や活用法についてはVEGETIMEの記事よりご覧いただけます。

⇒　サンジルシ「野菜だしつゆ」はこれ一本で味が決まる優れもの！動物性不使用のヴィーガンだし

 

また新商品として注目を集めている商品がこちら。

食糧新聞、yahoo!ニュースでも取り上げられました。

こちらの商品を使ったレシピは公式HPよりご覧いただけます。

VegeTimeの記事はこちら

⇒　サンジルシ『合わせみそ』/和洋中何でも使えるヴィーガン合わせみそのご紹介


【サンジルシ醸造株式会社】
住所：〒511-0823 　三重県桑名市明正町572-1
TEL：0594-22-3333
公式HP : https://www.san-j.co.jp/public/itemlist/4